食事のバランスは大切だと思っていても、バランス良く摂取することは難しいことかも知れません。
そこで、食材を色で揃えると、色々な栄養素を含んだ食品が、まんべんなく摂れるようになります。
そこで、食材を色で揃えると、色々な栄養素を含んだ食品が、まんべんなく摂れるようになります。
見た目の色で判断するだけなので、誰にでも簡単にできます。
でも100%野菜・果汁ジュース以外の飲み物、菓子類、漂白・着色された食品、調味料は除きます。
赤色の食材
◇良質のタンパク質、脂質を含み、牛肉、豚肉、鶏肉、マグロなどの肉、魚に多く含まれる
食材です。ただし、肉に偏った食事は脂質の過剰摂取となるため、食べ過ぎないように
注意しましょう。 一週間に１００ｇ程度が食べる目安です。
◇魚には身体にやさしい不飽和脂肪酸が、トマト、人参などの赤い野菜には、ガン予防の
効果が期待されるベータカロテンがたっぷり含まれています。
☆牛肉、豚肉、鶏肉、たこ、エビ、マグロ、鮭、人参、トマトなど。
白色の食材
◇ご飯、うどん、パンなどの糖質の食材が多く含まれますが、これらは主食となりカロリー
が高いので、太り気味の人などは控えめにしましょう。
◇牛乳はカルシウムを多く含む食品の中でも特に吸収率に優れていますが、脂肪分が
多く、高カロリーなので取り過ぎには注意が必要です。
◇良質のタンパク質を含む白身魚、はんぺん、竹輪や白菜、大根などの淡色野菜も含ま
れます。
☆米、麺類、カニ、イカ、うなぎ、はんぺん、竹輪、白菜、大根、かぶ、ネギ、白身魚など。
黄色の食材
◇納豆、豆腐など大豆製品は栄養価に優れた食材です。
◇レモンやミカンなどの柑橘系はビタミンＣの補給になりますが、甘味の強いものは糖分
の摂りすぎに注意が必要です。
☆卵、生姜、南瓜、竹の子、さつま揚げ、油揚げ、トウモロコシ、ぎんなん、柚子など。
緑色の食材
◇ホウレン草、小松菜など、できるだけ緑の濃い緑黄色野菜を摂りましょう。これらの野菜には、
ビタミン・ミネラルが豊富に含まれており、低カロリーです。
☆春菊、キャベツ、絹サヤ、万能ねぎ、ピーマン、シソ、ブロッコリーなど。
黒色の食材
◇わかめ、昆布、海苔、ひじき等の海藻類、しめじ、椎茸等のキノコ類は低カロリーで
植物繊維・ビタミン・ミネラルがたっぷりの食材です。意識して食卓に取り入れましょう。
◇栄養価の高い黒ゴマをご飯にふりかけてもいいですよ。
☆わかめ、昆布、ひじき、こんにゃく、椎茸、シメジ、マイタケ、きくらげ、黒豆など。
